Toasts aux crevettes
Toasts aux crevettes
Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.Toasts aux crevettes : Ingrédients
300 g de crevettes fraîches
150 g de poitrine de porc fraîche
10 amandes (ou noix de cajou) émondées 1 oeuf
2 cuillerées à café de fécule 1 cuillerée à café de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
1/4 de cuillerée à café de gingembre moulu
8 tranches de pain de mie rassis
Toasts aux crevettes : Préparation
1/ Décortiquez les crevettes.
2/ Hachez sommairement les crevettes et les amandes, et finement le porc.
3/ Mélangez intimement dans un saladier tous les ingrédients (sauf le pain) pour obtenir une farce.
4/ Enlevez la croûte des tranches de pain. Tartinez les tranches avec la farce puis découpez chaque tranche en quatre carrés (ou diagonalement en quatre triangles).
Toasts aux crevettes : Cuisson
1/ Faites chauffer dans une poêle profonde, à feu modéré, 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C.
2/ Mettez un carré de pain sur une spatule à fente, côté farce en dessous, puis immergez-le doucement dans l'huile. Faites frire une dizaine de carrés à la fois.
3/ Retirez les carrés lorsqu'ils sont dorés (après 5 min environ) puis laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Servez chaud.
Toasts aux crevettes : Remarques
1/ Cette préparation fait un excellent hors-d'oeuvre ou peut être servie au cours d'un lunch.
2/ On peut préparer des toasts aux crevettes à l'avance puis les garder en attente plusieurs heures dans le four réglé à 1.
3/ Mis dans un sac ou une boîte fermés herméti-quement, les toasts peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour les utiliser, il suffit de les réchauffer au four réglé à 5 pendant 30 min sans les décongeler au préalable.
4/ Il est conseillé d'utiliser uniquement du pain rassis, car il absorbe moins d'huile. Si vous ne disposez que de pain frais, laissez-le une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
5/ Vous pouvez, si vous le désirez, badigeonner la farce d'une couche d'oeuf battu avant de mettre les toasts à frire.
Citations
Le mérite ne suffit pas, s'il n'est secondé par l'agrément (Baltasar Gracian).
L'amour est un nid de moineau que l'on ne rebâtit pas après l'avoir détruit (proverbe turc).
Les paroles des coeurs unis sont odorantes comme des parfums (proverbe chinois).
La dissimulation est aux affaires ce que l'alliage est à la monnaie : un peu est nécessaire, trop la discrédite (proverbe persan).
L'amour est un nid de moineau que l'on ne rebâtit pas après l'avoir détruit (proverbe turc).
Les paroles des coeurs unis sont odorantes comme des parfums (proverbe chinois).
La dissimulation est aux affaires ce que l'alliage est à la monnaie : un peu est nécessaire, trop la discrédite (proverbe persan).