logo AsiaFlash.com Photo de Nguyen Ngoc-Rao
Logo département Cuisine chinoise et asiatique
Recette de Crevettes aux oignons

Soupe au chou confit

Soupe au chou confit

Soupe au chou confit : Ingrédients

100 g de porc maigre
3 champignons parfumés
10 haricots mange-tout très tendres

50 g de chou chinois confit au vinaigre (en boîte)
1 litre de bouillon
sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe au chou confit : Préparation

1 / Découpez le porc "contre le grain" en fines lamelles.
2/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
3/ Laissez tremper les champignons parfumés 30 min dans de l'eau tiède, puis essorez-les bien.
4/ Découpez les champignons et le chou en lamelles.

Soupe au chou confit : Cuisson

1/ Dans une casserole, amenez le bouillon à ébullition à grand feu.
2/ Dès que le bouillon bout, réglez à feu modéré. Ajoutez dans la casserole le porc et les haricots, et laissez cuire à découvert pendant 5 min.
3/ Incorporez ensuite les champignons, le chou, le sel et le poivre.
4/ Attendez encore 3 min, puis ajoutez l'huile de sésame. Retirez du feu et servez immédiatement.

Soupe au chou confit : Remarques

1/ On peut substituer aux champignons parfumés trois gros champignons de Paris entiers en conserve. Ils seront découpés verticalement en minces lamelles.
2/ A défaut de chou chinois confit, qui est en vente dans toutes les épiceries asiatiques, utilisez des cornichons au vinaigre que vous découperez en minces lamelles. Ajoutez alors une cuillerée à café de sucre.
3/ On peut remplacer le porc maigre par une tranche de jambon fumé ou du faux-filet de
boeuf.
4/ Un petit tubercule de gingembre, haché finement puis pilé (ou écrasé), donnerait à cette soupe "digestive" une saveur incomparable.


< Précédent Suivant >


Citations

J'ose presque dire que l'état de réflexion est un état contre nature et que l'homme qui médite est un animal dépravé (Rousseau).
Les grandes eaux ne peuvent éteindre l'amour et les fleuves ne le submergeraient pas (le Cantique des cantiques).
Feuille qui tombe retourne à ses racines (proverbe chinois).
On arriverait à fermer les portes de la ville, mais jamais la bouche des hommes (proverbe persan).