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Recette de Crevettes aux oignons

Aubergines façon Sichouan

Aubergines façon Sichouan

Pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 12 min.

Aubergines façon Sichouan : Ingrédients

4 aubergines de taille moyenne (environ 400 g) bien fermes
2 gousses d'ail
1 petit piment frais (ou 1/4 de cuillerée à café de purée de piment)
1 petit tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre)
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif)
1 petit verre de bouillon

Aubergines façon Sichouan : Préparation

1/ Découpez les aubergines, sans les éplucher, en morceaux gros comme un doigt.
2/ Écrasez les gousses d'ail et videz le piment.
3/ Hachez sommairement ail, piment et gingembre.
4/ Mélangez dans un bol le bouillon, le sucre et la sauce de soja.

Aubergines façon Sichouan : Cuisson

1/ Faites chauffer à grand feu 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, réglez à feu modéré et faites sauter les aubergines 3 min en les retournant constamment à l'aide d'une spatule.
2/ Enlevez ensuite les aubergines et laissez-les en attente dans une assiette.
3/ En utilisant la même poêle et sans ajouter d'huile, faites sauter à feu modéré ail, piment et gingembre pendant 30 secondes.
4/ Ajoutez le contenu du bol et portez à ébullition.
5/ Remettez les aubergines, mélangez bien et lais-sez cuire environ 1 min, jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée.
6/ Ajoutez le vinaigre et l'huile de sésame, remuez quelques instants puis retirez du feu. Servez immédiatement.


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Citations

Mieux vaut exciter le rire que la dérision (Pétrone).
L'amour donne de l'esprit aux femmes et le retire aux hommes (proverbe italien).
Avoir plus de mérite que de réputation est louable ; avoir plus de réputation que de mérite est une honte (proverbe chinois).
Le ciel donne de la pluie à la terre ; mais la terre ne renvoie au ciel que de la poussière (proverbe indien).