Soupe de poisson
Soupe de poisson
Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le marinage de 30 min. Cuisson : 20 min.Soupe de poisson : Ingrédients
200 g de filets de poisson frais (cabillaud, bar, merlan, sole, etc.)
1 ciboule (ou 2 échalotes)
100 g de feuilles de cresson de fontaine (ou épinards)
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de fécule
1 petite tranche de jambon fumé (facultatif)
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
sel
poivre
1 litre de bouillon
Soupe de poisson : Préparation
1/ Découpez le poisson en morceaux gros comme vos petits doigts.
2/ Hachez grossièrement la ciboule et le jambon.
3/ Mélangez dans un bol le poisson, la ciboule, le vermouth, le sel et le poivre. Laissez mariner environ 30 min. Retournez de temps en temps.
4/ Étalez légèrement l'oeuf.
5/ Délayez la fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau.
Soupe de poisson : Cuisson
1/ Faites dorer le poisson mariné dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe de saindoux (ou huile d'arachide). Laissez en attente.
2/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
3/ Réglez à feu modéré, ajoutez les feuilles de cresson.
4/ Ajoutez tout de suite la fécule délayée en la versant lentement et en tournant continuellement la soupe avec une spatule.
5/ Incorporez progressivement l'oeuf battu.
6/ Enfin, ajoutez le poisson, remuez le tout 1 min, et servez immédiatement. Parsemez de jambon haché.
Citations
On appelle joie cet état de l'être qui n'a besoin de rien pour se sentir heureux (André Gide).
La jalousie éteint l'amour comme les cendres éteignent le feu (Ninon de Lenclos).
Ce que le Ciel fait croître, le Ciel le nourrit (proverbe chinois).
Mieux vaut louer les vertus d'un ennemi que flatter les vices d'un ami (proverbe anglais).
La jalousie éteint l'amour comme les cendres éteignent le feu (Ninon de Lenclos).
Ce que le Ciel fait croître, le Ciel le nourrit (proverbe chinois).
Mieux vaut louer les vertus d'un ennemi que flatter les vices d'un ami (proverbe anglais).