Oeufs aux feuilles de thé

Pour 4 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h 15.

Oeufs aux feuilles de thé : Ingrédients

8 oeufs de poule (ou de cane) 1 cuillerée à soupe de sel 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 3 cuillerées à soupe de thé noir
1 anis étoilé entier (ou 1 clou de girofle)
1 cuillerée à café de sucre

Oeufs aux feuilles de thé : Préparation

1/ Lavez soigneusement les oeufs. Mettez-les dans une casserole avec assez d'eau froide pour les couvrir. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu
doux 15 min.
2/ Retirez les oeufs, passez-les sous l'eau froide quelques minutes puis, avec le dos d'une cuiller, cassez les coquilles, sans les enlever, en pro-voquant de fines craquelures sur toute leur surface.

Oeufs aux feuilles de thé : Cuisson

1/ Portez l'eau à ébullition. Plongez-y les oeufs et ajoutez le sel, la sauce de soja, le sucre, le thé et l'anis étoilé. Laissez mijoter 1 heure à feu doux en vérifiant de temps en temps que les oeufs sont suffisamment recouverts d'eau.
2/ Éteignez ensuite le feu mais laissez les oeufs reposer au moins 30 min dans la casserole couverte (si possible, plusieurs heures).
3/ Retirez les oeufs, égouttez-les bien puis écalez-les.
4/ Pour servir, découpez les oeufs en deux ou quatre dans le sens de la longueur. Servez froid comme hors-d'oeuvre ou comme garniture de diverses viandes et salades. N'écalez les oeufs qu'au moment de servir.

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Citations

On ne peut être poète sans quelque folie (Démocrite d'Abdère).
La tendresse est le repos de la passion (Joubert).
Le sage ne désire que l'absence de désirs (proverbe chinois).
Les hommes ont tout perfectionné, sauf les hommes (proverbe américain).