À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Crevettes aux oignons

Poulet ivre

Poulet ivre

Pour 4 personnes. Préparation : 10 min, sans compter le temps de marinage. Cuisson : 40 min, à part le marinage de 24 h.

Poulet ivre : Ingrédients

4 cuisses de poulets désossées
1 cuillerée à soupe de sel et poivre rôtis
1 ciboule (ou 2 échalotes)
2 tranches de gingembre frais (ou 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre)
1 verre d'alcool de Chao Xing (ou cognac ou porto blanc)

Poulet ivre : Préparation

1/ Essuyez le poulet avec des serviettes en papier.
2/ Frottez le poulet avec le mélange sel-poivre rôtis. Laissez ensuite reposer quelques heures, de préférence dans le réfrigérateur, mais pas plus de 48 heures.
3/ Écrasez les tranches de gingembre avec le dos d'un lourd couteau, ou à l'aide d'un pilon.

Poulet ivre : Cuisson

1/ Mettez dans une marmite à vapeur la ciboule, le gingembre et environ 3 verres d'eau (calculez la quantité de l'eau en fonction de votre marmite à vapeur, de sorte que, en fin de cuisson, il en reste environ 1 verre).
2/ Faites cuire le poulet à la vapeur à grand feu pendant 30 min, à compter du moment de l'ébullition de l'eau. Il est évident que la viande ne doit pas être trempée dans l'eau.
3/ Enlevez les cuisses, laissez-les refroidir puis mettez-les dans un plat profond.
4/ Filtrez le liquide de cuisson en jetant ciboule et gingembre, mélangez-le avec l'alcool et versez la sauce sur le poulet.
5/ Laissez le poulet mariner à couvert 24 heures au réfrigérateur en le retournant deux ou trois fois.
6/ Pour servir, découpez les cuisses de poulets transversalement en tranches de 1 cm d'épaisseur, arrosez d'un peu de marinade et garnissez facultativement de persil et/ou d'échalotes crues émincées. Servez froid en hors-d'oeuvre.


< Retour

< Précédent Suivant >

Suggestion d'articles pour vous :

Ni vous sans moi, ni moi sans vous (Marie de France).
Celui dont le coeur est ressuscité par l'amour ne mourra jamais (proverbe persan).
 
L'arriviste sait, au gré des circonstances, se faire baleine qui dévore sa proie ou ver à soie qui grignote les feuilles de mûrier (proverbe chinois).
Le summum de la puissance consiste dans le fait de transformer tes ennemis en amis (proverbe juif).