Soupe aux palourdes

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.

Soupe aux palourdes : Ingrédients

12 palourdes (chair seulement)
12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe aux palourdes : Préparation

1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
2/ Émincez la ciboule.
3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.

Soupe aux palourdes : Cuisson

1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.

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Citations

Rien n'est moins sincère que la manière de demander et de donner des conseils (La Rochefoucauld).
Le flambeau de l'amour s'allume à la cuisine (proverbe français).
Si on ne prend pas aussi soin de son corps, on sera condamné par le Ciel et la Terre (proverbe chinois).
Le pigeon saoul trouve les cerises amères (proverbe français).