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Recette de Crevettes aux oignons

Soupe aux palourdes

Soupe aux palourdes

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.

Soupe aux palourdes : Ingrédients

12 palourdes (chair seulement)
12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe aux palourdes : Préparation

1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
2/ Émincez la ciboule.
3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.

Soupe aux palourdes : Cuisson

1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.


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Citations

La fille restée sous le toit paternel est une cause d' insomnie pour son père (saint Jean Chrysostome).
On ne ferait pas une divinité de l'amour s'il n'opérait souvent des miracles (Abbé Prévost).
L'homme possède trois choses merveilleuses : son corps, son esprit et son âme (proverbe chinois).
Paix trompeuse nuit plus que guerre ouverte (proverbe indien).