Soupe aux palourdes
Soupe aux palourdes
Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.Soupe aux palourdes : Ingrédients
12 palourdes (chair seulement)
12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Soupe aux palourdes : Préparation
1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
2/ Émincez la ciboule.
3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.
Soupe aux palourdes : Cuisson
1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.
Citations
Le juste pèche sept fois et se relève (Livre des Proverbes).L'amour ne regarde pas avec les yeux mais avec l'âme (Shakespeare).
L'empereur ne se porte jamais aussi bien à Pékin que lorsqu'on le dit malade à la campagne (proverbe chinois).
Tous ceux qui soufflent dans le cor ne sont pas chasseurs (proverbe indien).