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Recette de Crevettes aux oignons

Porc sauté aux crevettes

Porc sauté aux crevettes

Pour 4 personnes. Préparation : 10 min à part le temps de trempage des champignons. Cuisson : 10 min.

Porc sauté aux crevettes : Ingrédients

300 g d'épaule de porc
150 g de crevettes fraîches (ou surgelées) décortiquées
100 g de pousses de bambou (ou céleri en branche)
3 champignons noirs (facultatif)
3 cuillerées à soupe de petits pois surgelés
2 cuillerées à café de sucre roux
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de sauce tomate
1/2 verre de bouillon
1/2 cuillerée à café de sel
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Porc sauté aux crevettes : Préparation

1 / Découpez le porc "contre le grain " en lamelles.
2/ Découpez les crevettes en deux tronçons si elles sont grosses.
3/ Laissez tremper les champignons noirs 1 heure dans de l'eau froide puis égouttez-les bien. Découpez les pousses de bambou et les champignons en lamelles.
4/ Mélangez dans un bol le sucre, la sauce de soja, la sauce tomate et le bouillon.

Porc sauté aux crevettes : Cuisson

1/ Faites chauffer à grand feu 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Ajoutez le sel puis le porc. Faites sauter 3 min en remuant de temps à autre.
3/ Ajoutez les crevettes. Remuez constamment pendant 1 minute.
4/ Incorporez les pousses de bambou, les champignons et les petits pois. Remuez continuellement avec une spatule pendant 2 min.
5/ Ajoutez le contenu du bol. Réglez à feu moyen et laissez cuire le tout 2 à 3 min à l'étuvée en retournant de temps en temps.
6/ Enfin, ajoutez l'huile de sésame, mélangez quelques secondes et servez aussitôt.

Porc sauté aux crevettes : Remarques

1/ On peut faire mariner le porc et/ou les crevettes dans un peu de vermouth blanc et de poivre au préalable.
2/ Des morceaux d'ananas et/ou des cacahuètes grillées peuvent remplacer les pousses de bambou.
3/ Pour donner à ce plat un aspect onctueux, on peut ajouter 2 cuillerées à café de fécule au mélange.
4/ On peut aussi ne pas l'accompagner de la sauce. Utilisez, dans ce cas, 2 cuillerées à café de sucre roux et 2 cuillerées à soupe de sauce d'huître (voir liste de produits chinois). Le plat sera plutôt sec.


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Citations

Si tu veux pouvoir supporter la vie, sois prêt à accepter la mort (Sigmund Freud).
On peut faire beaucoup avec la haine, mais encore plus avec l'amour (Shakespeare).
Il faut se méfier des proclamations d'amitié autour d'une table (proverbe chinois).
Quand le renard se met à prêcher, prends garde à ta poule (proverbe basque).