logo AsiaFlash.com Photo de Nguyen Ngoc-Rao
Logo département Cuisine chinoise et asiatique
Recette de Crevettes aux oignons

Gâteau éponge

Gâteau éponge

Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min.

Gâteau éponge : Ingrédients

230 g de farine tamisée
200 g de sucre semoule
6 oeufs
3 cuillerées à soupe de lait frais
10 g de levure chimique (levure d'Alsace)
1 cuillerée à soupe de saindoux (ou beurre)
1 cuillerée à café d'extrait de vanille (et/ou d'amande)

Gâteau éponge : Préparation

1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2/ Battez les blancs d'oeufs en neige dans un grand saladier.
3/ Ajoutez lentement et successivement tous les autres ingrédients, y compris les jaunes d'oeufs, en battant continuellement, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
4/ Tapissez d'une feuille de papier aluminium (ou de papier huilé) le fond d'un plat à marmite à vapeur.
5/ Versez la pâte dans le plat et secouez-le plusieurs fois pour faire disparaître les bulles d'air dans la pâte.

Gâteau éponge : Cuisson

1/ Faites cuire le gâteau à la vapeur environ 30 min. En fin de cuisson, le gâteau doit avoir l'apparence et la texture d'une éponge.
2/ Démoulez le gâteau sur un linge sec, laissez-le refroidir un peu puis découpez-le en carrés de 5 cm de côté. Servez froid ou, de préférence, tiède.

Gâteau éponge : Remarques

1/ Voici un gâteau qui est bon et qui vous fait prendre le minimum de calories. Ne mettez pas plus de sucre que la quantité indiquée ; si possible, diminuez-la.
2/ La farine de riz est tout indiquée pour cette recette. A défaut, utilisez de la farine de blé ordinaire.
3/ L'utilisation d'un mixer électrique est recommandée.
4/ On peut réchauffer ce gâteau plusieurs fois à la vapeur.


< Précédent Suivant >


Citations

L'ignorance vaut mieux qu'un savoir affecté (Boileau).
En amour, il suffit de plaire par ses qualités aimables et ses agréments, mais en mariage, pour être heureux, il faut s'aimer ou du moins se convenir par ses défauts (Chamfort).
Sauver la vie d'un homme vaut plus que de construire une pagode de sept étages (proverbe chinois).
Un homme sans argent est un arc sans flèches (proverbe indien).