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Recette de Crevettes aux oignons

Oeufs de caille sauce piquante

Oeufs de caille sauce piquante

Pour 2 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 30 min.

Oeufs de caille sauce piquante : Ingrédients

24 oeufs de caille (voir Remarque 1)
1 blanc d'oeuf de poule de la farine
1 poivron
1 oignon
8 champignons parfumés de petite taille
8 choux de Bruxelles
de la sauce piquante

Oeufs de caille sauce piquante : Préparation

1/ Faites cuire les oeufs de caille 8 min dans de l'eau bouillante puis écalez-les sous un robinet d'eau froide. Séchez-les ensuite avec des serviettes en papier.
2/ Trempez les oeufs dans le blanc d'oeuf puis roulez-les dans la farine.
3/ Découpez le poivron et l'oignon en carrés d'environ 1 cm de côté.
4/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez-les soigneusement.
5/ Faites blanchir les choux dans de l'eau bouillante puis égouttez-les bien.

Oeufs de caille sauce piquante : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu modéré dans une poêle profonde 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C.
2/ Faites frire les oeufs de caille jusqu'à ce qu'ils aient une teinte légèrement dorée. Enlevez-les ensuite à l'aide d'une passoire.
3/ Faites frire les légumes 2 min dans la même huile.
4/ Laissez égoutter complètement oeufs et légumes sur, du papier absorbant puis mettez-les dans un plat de service et gardez-les au chaud.
5/ Portez la sauce piquante lentement à ébullition dans une casserole. Laissez cuire 2 min en remuant doucement et sans discontinuer. Retirez ensuite du feu et versez sur les oeufs et les légumes. Servez chaud.

Oeufs de caille sauce piquante : Remarques
1/ On peut trouver au marché des oeufs de caille frais. Des oeufs de caille en conserve sont en vente dans les supermarchés et épiceries asiatiques.
2/ Vous pouvez faire sauter les légumes au lieu de les faire frire.
3/ Pour plus de saveur, trempez les morceaux de légumes dans une pâte à beignets avant de les faire frire.
4/ Les oeufs de caille et les légumes peuvent être cuisinés à l'avance et conservés au réfrigérateur (1 semaine) ou au freezer (plusieurs mois) puis réchauffés au dernier moment. La sauce piquante, elle aussi, peut être préparée plusieurs jours à l'avance.


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Citations

La méchanceté s'apprend sans maître (Syrus).
Les rides sont le tombeau de l'amour (proverbe espagnol).
N'attends pas des autres ce que tu ne veux pas leur promettre (proverbe chinois).
Le chagrin est à l'âme ce que le ver est au bois (proverbe turc).