Jaunes d'oeufs frits
Jaunes d'oeufs frits
Pour 2 ou 3 personnes.Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.
Jaunes d'oeufs frits : Ingrédients
6 jaunes d'oeufs
1 fine tranche de jambon cuit
5 cuillerées à soupe de saindoux (ou beurre)
sel
poivre
2 cuillerées à café de fécule
6 châtaignes d'eau (ou radis)
5 cuillerées à soupe de bouillon
Jaunes d'oeufs frits : Préparation
1/ Hachez sommairement les châtaignes d'eau.
2/ Battez légèrement les jaunes d'oeufs dans un bol en y incorporant au fur et à mesure les châtaignes d'eau, bouillon, sel, poivre et fécule.
3/ Hachez finement le jambon.
Jaunes d'oeufs frits : Cuisson
1/ Faites chauffer le saindoux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
2/ Réglez immédiatement à feu très doux. Versez le mélange dans la poêle et tournez sans arrêt avec une spatule jusqu'à son épaississement. Au besoin, augmentez très légèrement le feu. Ne faites pas trop cuire.
3/ Versez dans une assiette les oeufs encore à peine cuits, garnissez de jambon haché et servez immédiatement.
Citations
Le sage fait tout de suite ce que le sot fait tardivement (Baltasar Gracian).L'amour n'as pas de meilleur ministre que l'occasion (Cervantès).
Les marbres et les grands sont froids, durs et polis (proverbe chinois).
On ne trouve pas de colombes dans un nid de corbeaux (proverbe anglais).