La cuisine vietnamienne et chinoise (Éd. Marabout)
par NGUYEN Ngoc-Rao
Éditions Marabout 1976 - 188 pages.
(Traduit en allemand et en néerlandais).
● Ce guide est unique en son genre. Il ne montre pas comment on fait la cuisine vietnamienne et chinoise en Extrême-Orient, mais bien comment on peut la réaliser dans le contexte actuel de la vie quotidienne française. L'auteur a su concilier deux choses difficilement conciliables, à savoir d'une part le manque de temps et d'ingrédients exotiques, et d'autre part la sauvegarde de la saveur authentique de la cuisine extrême-orientale traditionnelle.
● Les recettes ont été rédigées spécialement pour être lues au hasard par des personnes qui n'ont pas le temps de lire tout le guide, ou la patience de se livrer à une lecture suivie. L'auteur les a judicieusement choisies et adaptées, de sorte que toute maîtresse de maison française puisse les exécuter rapidement, aisément et avec succès.
Citations
L'avenir, en amour, fait oublier le passé (Madame de Sévigné).
Il ne peut pas pleuvoir chez le voisin sans que j'aie les pieds mouillés (proverbe chinois).
Quand les buffles et les bœufs se battent, ce sont les mouches et les moustiques qui trinquent (proverbe vietnamien).