Gelée aux amandes

Pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Sans cuisson.

Gelée aux amandes : Ingrédients

2 cuillerées à soupe (ou 4 feuilles) de gélatine non parfumée
5 cuillerées à soupe de lait concentré non sucré
1 cuillerée à soupe d'extrait d'amande

Pour le sirop

3 verres d'eau (6 dl)
150 g de sucre

Pour la garniture

1 verre de cocktail de fruits

Gelée aux amandes : Préparation

1/ Laissez tremper la gélatine quelques minutes avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide dans un saladier.
2/ Portez à ébullition 3/4 de litre d'eau puis versez cette eau dans le saladier. Tournez pour dissoudre complètement la gélatine et, en tournant, ajoutez le lait et l'extrait d'amande pour obtenir une crème.
3/ Versez la crème dans un plat assez profond. Mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
4/ D'autre part, mettez les éléments du sirop dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez le sirop refroidir puis placez-le au réfrigérateur.
5/ En utilisant un couteau aiguisé, découpez la crème aux amandes en cubes (ou losanges) d'environ 2 cm de côté.
6/ Mettez les cubes dans un grand bol (ou dans des coupes individuelles), ajoutez-y le cocktail de fruits, puis versez dessus le sirop préparé. Vous pouvez également utiliser le sirop des fruits.

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Citations

On ne peut rien aimer que par rapport à soi (La Rochefoucauld).
Les serments d'amour ne comportent pas de sanction (Publilius Syrus).
Comme il faut s'introduire dans la moindre faille, il faut mettre à profit la moindre chance (proverbe chinois).
Il ne faut pas mettre le lièvre en sauce avant de l'avoir attrapé (proverbe français).