Soupe aux germes de soja
Soupe aux germes de soja
Pour 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.Soupe aux germes de soja : Ingrédients
200 g de germes de soja
100 g de côte de porc parée
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 échalotes (ou 1 ciboule)
sel
poivre
1 petit tubercule de gingembre frais (facultatif)
Soupe aux germes de soja : Préparation
1/ Rincez et égouttez bien les germes de soja.
2/ Découpez le porc transversalement en fines lamelles.
3/ Hachez sommairement le gingembre.
Soupe aux germes de soja : Cuisson
1/ Mettez dans une casserole le porc, les échalotes, le gingembre et le bouillon, et portez à ébullition à grand feu.
2/ Réglez ensuite à feu modéré, ajoutez le vermouth et laissez cuire 10 min. Écumez.
3/ Incorporez le sel, le poivre et les germes de soja. La cuisson dure encore 5 min.
Soupe aux germes de soja : Remarques
1/ On peut substituer aux germes de soja des concombres, haricots mange-tout ou pousses de bambou. Découpez-les en fines lamelles.
2/ On peut aussi remplacer le porc par 100 g de blanc (ou cuisse) de poulet, et le gingembre frais par du gingembre en poudre.
Citations
La mort égalise toutes les conditions (Claudien).La jalousie est un manque d'estime pour la personne qu'on aime (Ivan Bounine).
Ne faites que ce qui vous semble bien ; ne le faites que quand cela vous semblera bien (proverbe chinois).
Le sage préfère une paix injuste à une guerre juste (proverbe anglais).