Beignets de Porc sauce piquante
Beignets de Porc sauce piquante
Pour 4 à 6 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson 25 min.Beignets de Porc sauce piquante : Ingrédients
500 g d'épaule (ou jambon) de porc
Pour la pâte à beignets
150 g de farine de blé ordinaire
1 oeuf
1 verre de lait frais (ou eau)
10 g de levure chimique (levure d'Alsace)
5 pincées de poivre
5 pincées de glutamate (facultatif)
Du colorant jaune (facultatif)
Pour la sauce piquante
1 verre de bouillon (ou eau)
2 piments frais (ou 1/2 cuillerée à café de purée de piment)
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 petit poivron (ou 2 rondelles d'ananas ou 2 cuillerées à soupe de petits pois surgelés)
1 cuillerée à café de sucre du colorant rouge (facultatif)
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Beignets de Porc sauce piquante : Préparation
1/ Découpez la viande en morceaux gros comme des dominos.
2/ Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min.
3/ Videz les piments puis hachez-les finement. Hachez sommairement le poivron. Mélangez bien dans un bol les éléments de la sauce piquante.
4/ Faites tremper les morceaux de viande dans la pâte.
Beignets de Porc sauce piquante : Cuisson
1/ Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde (ou une friteuse électrique ou à gaz) jusqu'à 180°C.
2/ A l'aide d'une fourchette ou de baguettes, prenez les morceaux de viande un par un en laissant retomber la pâte en excédent et faites-les frire dans l'huile.
3/ En utilisant une écumoire ou une spatule à fentes, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Faites-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud dans un plat de service.
4/ D'autre part, portez tous les éléments de la sauce piquante à ébullition dans une casserole, à feu modéré. Tournez doucement et continuellement jusqu'à épaississement de la sauce.
5/ Versez alors la sauce sur les beignets et servez immédiatement.
Beignets de Porc sauce piquante : Remarques
1/ Les beignets de porc peuvent se faire à l'avance. Mis dans un sac ou une boîte fermés hermétiquement, ils se conservent une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour les utiliser, faites-les frire de nouveau dans de l'huile ou réchauffer au four sans les décongeler au préalable.
2/ La sauce piquante, mise dans un bocal en verre, peut se conserver une semaine au réfrigérateur.
3/ Certains préfèrent ajouter à la sauce piquante environ 1/4 de cuillerée à café de poivre.
Citations
Ce ne sont pas les richesses qui font le bonheur , c'est l'usage que l'on en fait (Cervantès).
Le plaisir des disputes, c'est de faire la paix (Alfred de Musset).
Qui ne peut payer de sa bourse paie de sa peau (proverbe chinois).
La mouche se brûle à la chandelle (proverbe français).
Le plaisir des disputes, c'est de faire la paix (Alfred de Musset).
Qui ne peut payer de sa bourse paie de sa peau (proverbe chinois).
La mouche se brûle à la chandelle (proverbe français).