Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Poulet au gingembre

Pour 4 à 6 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 55 min.

Poulet au gingembre : Ingrédients

1 poulet prêt à cuire d'environ 1,5 kg
1 gros tubercule de gingembre
200 g de pousses de bambou
5 cuillerées à soupe de petits pois écossés
1 cuillerée à café de curry (ou de safran)
6 cuillerées à soupe de nuoc mâm

Poulet au gingembre : Confection

1. A l'aide d'un hachoir, découper le poulet en une trentaine de morceaux comportant chacun chair et os.
2. Découper le gingembre en allumettes.
3. Découper les pousses de bambou en lamelles.
4. Faire roussir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Retourner 2 ou 3 fois pour saisir tous les côtés. Mouiller ensuite avec 2 verres d'eau froide, régler à feu modéré, ajouter le nuoc mâm, le curry, puis couvrir et laisser cuire 40 minutes.
5. Ajouter gingembre, pousses de bambou et petits pois, et laisser cuire à couvert 10 minutes encore.

Poulet au gingembre : Remarques
1. Cette recette est tellement facile à réaliser, et pourtant elle est d'un goût délicieux. Le poulet au gingembre se mange froid ou chaud, mais le riz qui l'accompagne doit toujours être chaud.
2. On peut remplacer les pousses de bambou par des carottes, qu'on aura découpées en lamelles.
3. Ce plat peut se congeler sans problème.

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Citations

Les sensations aident le sentiment et une seule action fait plus que tous les discours (Pierre Choderlos de Laclos).
La violence qu'on se fait pour demeurer fidèle à ce qu'on aime ne vaut guère mieux qu'une infidélité (La Rochefoucauld).
Les tuiles qui garantissent de la pluie ont été faites par beau temps (proverbe chinois).
La pintade sans poussins n'est rien que plumes brillantes (proverbe peul).