Flans à la noix de coco

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 45 min.

Flans à la noix de coco : Ingrédients

4 oeufs de poule
100 g de sucre
1 verre de lait
60 g de noix de coco râpée
1 cuillerée à soupe de maïzena
De la vanille
2 noix de beurre

Flans à la noix de coco : Confection

1. Dans une petite casserole, faire chauffer lait et sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Laisser ensuite refroidir.
2. Battre les oeufs dans un grand bol. Y ajouter lait sucré et vanille.
3. Enduire de beurre l'intérieur de 8 petits moules.
4. Dans une petite casserole, faire brunir 3 cuillerées à soupe de sucre, puis ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau et faire cuire encore 3 minutes en remuant pour obtenir du caramel liquide. Répartir le caramel dans les moules, puis remplir les moules avec le mélange oeufs-lait.
5. Placer les moules dans une lèchefrite remplie de 2 centimètres d'eau chaude, et faire cuire au four réglé au n° 4 pendant 40 minutes.
6. Faire bouillir la noix de coco dans 1 tasse d'eau pendant 15 minutes. Ajouter ensuite la maïzena délayée et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Démouler les flans, les disposer sur un plat de service et napper de la sauce à la noix de coco.

Flans à la noix de coco : Remarques
1. La noix de coco fraîche donne aux flans un goût exquis. A défaut, utilisez de la noix de coco séchée, que vous trouverez au rayon des produits pour la pâtisserie.
2. Il est conseillé d'utiliser de la cassonade pour cette recette.

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