À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Cuisine chinoise et asiatique titre
102 recettes asiatiques et chinoises

Salade de nouilles

Salade de nouilles

Pour 4 personnes. Préparation 25 min. Cuisson: 5 min.

Salade de nouilles : Ingrédients

300 g de nouilles aux oeufs
100 g de poulet rôti ou cuit à l'eau
50 g de pousses de soja
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame

Pour la sauce:

2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 grosse gousse d'ail
1 échalote
1 cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
3 pincées de poivre moulu

Salade de nouilles : Confection

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau et 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Y plonger les nouilles, laisser cuire 2 à 5 minutes suivant la sorte de nouilles, en les détachant les unes des autres avec des baguettes ou une fourchette. Les nouilles doivent rester quelque peu croquantes (al dente).
2. Retirer les nouilles du feu, les mettre dans une passoire, les rincer abondamment à l'eau froide pour arrêter complètement la cuisson. Bien les égoutter ensuite et les mélanger avec l'huile de sésame.
3. Découper le poulet cuit en aiguillettes.
4. Faire blanchir les pousses de soja dans de l'eau bouillante 20 secondes. Les égoutter puis les mettre dans un grand plat creux.
5. Faire griller les graines de sésame dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles aient un teint doré.
6. Hacher finement ail et échalote. Les mélanger ensuite dans un bol avec sauce de soja, vinaigre, sucre, graines de sésame et poivre.
7. Verser les nouilles sur les pousses de soja, ajouter le poulet, incorporer la sauce. Bien mélanger le tout et servir.

Salade de nouilles : Remarques
1. Cette recette, facile et rapide à préparer, est tout indiquée pour un repas improvisé, surtout en été.
2. Les pousses de soja ne sont pas indispensables. Vous pouvez d'ailleurs utiliser des pousses en conserve; dans ce cas, laissez-les tremper dans de l'eau glacée 30 minutes pour les raidir, puis rincez et égouttez-les soigneusement.
3. On peut également remplacer les graines de sésame par des cacahuètes grillées et hachées sommairement.


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