Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Crevettes à la noix de coco

Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 1 heure.

Crevettes à la noix de coco : Ingrédients

600 g de crevettes bouquet non décortiquées
300 g de poitrine de porc fraîche
1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
4 cuillerées à soupe de nuoc mâm
200 g de noix de coco effilée en lanières

Crevettes à la noix de coco : Confection

1. Décortiquer les crevettes. Pratiquer une incision le long du dos de chaque crevette et ôter l'intestin.
2. Découper la poitrine de porc en petits dés.
3. Verser 1 petit verre d'eau (ou, mieux, de lait de coco) dans une casserole, ajouter le porc et porter rapidement à ébullition. Régler ensuite à feu moyen, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
4. Incorporer crevettes, poivre, nuoc mâm et noix de coco. Mélanger, recouvrir et faire cuire encore 30 minutes.

Crevettes à la noix de coco : Remarques
1. Ce plat gagne à être un peu sec. Continuez donc à faire cuire tant qu'il reste encore de la sauce.
2. A défaut de noix de coco en lanières, utilisez de la noix de coco râpée. Mais la noix de coco fraîche, découpée en morceaux gros comme vos doigts, donne au plat son meilleur goût.

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Citations

Le plus grand dérèglement de l'esprit, c'est de croire les choses parce qu'on veut bien qu'elles soient, et non parce qu'on a vu qu'elles sont en effet (Bossuet).
En amour, les mendiants et les rois sont égaux (proverbe indien).
Celui qui sait beaucoup semble bête (proverbe chinois).
Aux questions indiscrètes, réponds par un mensonge (proverbe espagnol).