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Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Crevettes à la noix de coco

Crevettes à la noix de coco

Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 1 heure.

Crevettes à la noix de coco : Ingrédients

600 g de crevettes bouquet non décortiquées
300 g de poitrine de porc fraîche
1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
4 cuillerées à soupe de nuoc mâm
200 g de noix de coco effilée en lanières

Crevettes à la noix de coco : Confection

1. Décortiquer les crevettes. Pratiquer une incision le long du dos de chaque crevette et ôter l'intestin.
2. Découper la poitrine de porc en petits dés.
3. Verser 1 petit verre d'eau (ou, mieux, de lait de coco) dans une casserole, ajouter le porc et porter rapidement à ébullition. Régler ensuite à feu moyen, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
4. Incorporer crevettes, poivre, nuoc mâm et noix de coco. Mélanger, recouvrir et faire cuire encore 30 minutes.

Crevettes à la noix de coco : Remarques
1. Ce plat gagne à être un peu sec. Continuez donc à faire cuire tant qu'il reste encore de la sauce.
2. A défaut de noix de coco en lanières, utilisez de la noix de coco râpée. Mais la noix de coco fraîche, découpée en morceaux gros comme vos doigts, donne au plat son meilleur goût.


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Citations

La vraie liberté est de pouvoir toute chose sur soi (Montaigne).
Un amour peut être guéri par un autre amour, comme un poison est souvent chassé par un autre poison (J. Dryden).
Qui s'aide du Ciel agit avec raison (proverbe chinois).
Tant qu'il n'est pas minuit, le tigre ne dit pas qu'il dort sans souper (proverbe créole).