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Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Canapés frits

Canapés frits

Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 30 min.

Canapés frits : Ingrédients

6 tranches de pain de mie légèrement rassis
350 g de pommes de terre
250 g de rumsteck
100 g de crevettes décortiquées
1 branche de céleri
3 cuillerées à soupe d'huile de coco
1/4 de cuillerée à café de sel
Quelques pincées de poivre
2 cuillerées à soupe de chapelure

Canapés frits : Confection

1. Couper les tranches de pain en rectangles de 3 cm sur 4 cm.
2. Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
3. Hacher la viande, saler et poivrer. Faire sauter la viande 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile de coco.
4. Découper les crevettes en menus morceaux. Les faire sauter 2 minutes avec 1 cuillerée à soupe d'huile de coco.
5. Hacher sommairement le céleri puis le faire sauter 2 minutes avec 1 cuillerée à soupe d'huile de coco.
6. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf pain et chapelure) pour obtenir une pâte.
7. Tartiner les tranches de pain avec la pâte obtenue. Saupoudrer les canapés de chapelure.
8. Porter 1/2 litre d'huile d'arachide à ébullition, jusqu'à dégagement d'une buée (environ 200°C). Mettre les canapés à frire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Canapés frits : Remarques
1. A défaut d'huile de coco authentique, mélangez de l'huile d'arachide avec de la noix de coco finement râpée.
2. Assurez-vous que l'huile ait atteint la température de 200°C avant d'y plonger les canapés. Ne mettre dans l'huile que 3 ou 4 canapés à la fois afin de ne pas refroidir trop brusquement l'huile.


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Citations

La santé est le trésor le plus précieux et le plus facile à perdre; c'est cependant le plus mal gardé (Chauvot de Beauchêne).
Les serments des amoureux ne parviennent pas à l'oreille des dieux (Callimaque).
D'amis disséminés entre les quatre mers, les bords du Ciel font des voisins (proverbe chinois).
Une injustice également partagée est la justice même (proverbe persan).