Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Champignons farcis au poisson

Pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuisson: 30 min.

Champignons farcis au poisson : Ingrédients

12 grosses morilles séchées
500 g de filets de cabillaud
2 cuillerées à café de sucre
2 cuillerées à café de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de sel

Champignons farcis au poisson : Confection

1. Laisser tremper les morilles 15 minutes dans de l'eau tiède puis les égoutter. Couper et jeter les pieds.
2. Mettre dans une casserole champignons, sauce de soja et 5 cuillerées à soupe d'eau et faire cuire sur feu modéré jusqu'à évaporation complète de l'eau.
3. Hacher le poisson, ajouter sel et sucre. Bien mélanger.
4. Farcir les chapeaux des champignons avec la purée de poisson.
5. Disposer les champignons farcis sur un plat allant à la marmite à vapeur. Faire cuire à la vapeur 15 minutes.

Champignons farcis au poisson : Remarques
1. Toute sorte de poisson à chair blanche et ferme peut convenir.
2. Ce plat peut se consommer seul. Mais on l'accompagne le plus souvent de la sauce au raifort.

< Précédent Suivant >

Citations

L'être qu'on peut nommer n'est pas l'être suprême (Lao-Tseu).
Ce que j'appelle cristallisation, c'est l'opération de l'esprit, qui tire de tout ce qui se présente la découverte que l'objet aimé de nouvelles perfections (Stendhal).
Le rêveur se met à la recherche du cheval qu'il a admiré sur une peinture (proverbe chinois).
Le vent de prospérité change bien souvent de côté (proverbe français).