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Cuisine chinoise et asiatique titre
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Poulet cuit à la vapeur

Poulet cuit à la vapeur

Pour 4 personnes. Préparation: 30 min. Cuisson: 30 min.

Poulet cuit à la vapeur : Ingrédients

2 blancs de poulet
200 g de nouilles aux oeufs
4 champignons parfumés
50 g d'épinards en feuilles
4 petits pâtés de poisson frits
20 g d'algues marines séchées
2 petits verres de bouillon de poulet
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de saké (ou de xérès sec)
4 oeufs moyens

Poulet cuit à la vapeur : Confection

1. Mettre dans une casserole 1 litre d'eau, 1 cuillerée à café de sel et 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Porter à ébullition sur grand feu. Ajouter les nouilles. Faire cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Passer les nouilles immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les égoutter soigneusement.
2. Découper le poulet contre le grain en tranches de 2 mm d'épaisseur. Bien mélanger les tranches avec sauce de soja, sel et saké.
3. Hacher sommairement les épinards.
4. Laisser tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède, puis les essorer et les découper chacun en 4 morceaux.
5. Découper les pâtés de poisson en lamelles.
6. Battre les oeufs et le bouillon jusqu'à apparition d'une mousse.
7. Répartir les nouilles dans 4 bols allant à la marmite à vapeur. Verser dessus les oeufs battus, puis disposer doucement sur les oeufs poulet, poisson, champignons, algues et épinards. Couvrir les bols avec du papier aluminium.
8. Faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

Poulet cuit à la vapeur : Remarques
1. On peut remplacer les champignons parfumés par des champignons de Paris, et les épinards par du cresson.
2. Les algues marines d'origine japonaise sont en vente dans certaines boutiques de diététique et dans les épiceries asiatiques en France. A défaut, utilisez des algues marines quelconques.


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