À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Cuisine chinoise et asiatique titre
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Soupe au melon d'hiver

Soupe au melon d'hiver

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 20 min.

Soupe au melon d'hiver : Ingrédients

500 g de melon d'hiver
4 crevettes bouquet décortiqués
3/4 de litre de bouillon de boeuf (ou de poulet)
1 écorce de limette
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de saké (ou de xérès sec)
100 g d'algues marines séchées

Soupe au melon d'hiver : Confection

1. Eplucher le melon, enlever les graines, puis découper en fines lamelles.
2. Enlever les veines dorsales noires des crevettes, puis découper chaque crevette en 2 dans le sens de la longueur.
3. Découper l'écorce de limette en fins filaments.
4. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon sur feu modéré. Ajouter sel, sauce de soja et saké. Mélanger. Incorporer melon, régler à feu doux et laisser cuire à découvert 15 minutes.
5. A l'aide d'une écumoire, retirer le melon et le répartir dans les bols individuels. Ajouter dans chaque bol 2 moitiés de crevette et une pincée d'écorce de limette.
6. Ajouter les algues au bouillon, puis verser immédiatement le bouillon brûlant dans les bols et servir très chaud.

Soupe au melon d'hiver : Remarques
1. A défaut de melon d'hiver, utiliser des concombres.
2. On peut remplacer les crevettes par des clams, des praires ou des huîtres.


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