Sauté de langoustes
Sauté de langoustes
Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 30 min.Sauté de langoustes : Ingrédients
2 grosses langoustes
1 cuillerée à café de vin de riz (ou de xérès sec)
1 oeuf
1 cuillerée à café d'huile de sésame
Sauté de langoustes : Confection
1. Faire cuire les langoustes à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Décortiquer les langoustes. Découper la chair en petits dés.
3. Battre l'oeuf dans un bol.
4. Rouler les dés de langoustes dans de la farine puis les plonger dans l'oeuf battu.
5. Sur feu vif, faire chauffer une poêle pendant 30 secondes. Y verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Ajouter les dés de langoustes et faire cuire 5 minutes en remuant constamment. Incorporer vin et huile de sésame. Servir chaud.
Sauté de langoustes : Remarques
1. Ce plat s'accompagne généralement de la sauce de soja allongée de vinaigre, d'ail haché et de purée de piment.
2. On peut remplacer les langoustes par des crevettes bouquet.
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Ne sois jamais le premier à traverser l' eau et à donner de l' argent (César Oudin).
La raison n'est pas ce qui règle l'amour (Molière).
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Conditions d'utilisation
Le vice empoisonne le plaisir, la passion le corrompt, la tempérance l'aiguise, l'innocence le purifie, la tendresse le double (proverbe chinois).
Qui veut goûter la noix doit briser la coquille (proverbe allemand).
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