À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Cuisine chinoise et asiatique titre
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Riz sauté au crabe

Riz sauté au crabe

Pour 4 personnes. Préparation: 3 min. Cuisson: 15 min.

Riz sauté au crabe : Ingrédients

4 bols de riz nature entièrement refroidi
150 g de chair de crabe
3 échalotes
2 cuillerées à soupe de petits pois écossés
4 cuillerées à soupe de saindoux
Quelques pincées de sel
Quelques pincées de poivre

Riz sauté au crabe : Confection

1. Emincer les échalotes.
2. Faire blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Faire fondre 2 cuillerées à soupe de saindoux dans une poêle sur feu modéré et y faire revenir la moitié des échalotes et le crabe. Remuer constamment pendant 3 minutes, puis retirer du feu et laisser en attente dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faire fondre les 2 cuillerées à soupe de saindoux restantes et y faire revenir la seconde moitié des échalotes 3 minutes sur feu modéré. Ajouter le riz et faire chauffer en remuant constamment. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau.
5. Lorsque le riz est bien réchauffé, ajouter crabe, petits pois, sel et poivre. Bien remuer le tout sur le feu pendant 3 minutes, puis retirer et servir chaud.

Riz sauté au crabe : Remarques
1. Cette recette rappelle le Riz cantonais (Riz cantonnais), mais elle est plus sobre et, pour certains, moins savoureuse.
2. On peut remplacer les échalotes par un petit oignon.
3. On peut également remplacer le crabe par de petites crevettes décortiquées.


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