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Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Oeufs brouillés au crabe

Oeufs brouillés au crabe

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 5 min.

Oeufs brouillés au crabe : Ingrédients

6 oeufs de calibre moyen
100 g de chair de crabe
2 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 échalotes moyennes

Oeufs brouillés au crabe : Confection

1. Battre légèrement les oeufs et le nuoc mâm dans un bol.
2. Bien égoutter la chair de crabe.
3. Emincer les échalotes.
4. Dans une poêle préalablement chauffée, faire revenir les échalotes 1 minute avec 1 cuillerée à café d'huile d'arachide. Verser ensuite dans le bol d'oeufs.
5. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile d'arachide dans la poêle et faire revenir le crabe, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger ensuite avec les oeufs.
6. Verser de nouveau 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle, faire chauffer 30 secondes puis ajouter le mélange d'oeufs. Régler à feu modéré. Tout en tournant avec une spatule, laisser cuire les oeufs 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris sans être brunis. Retirer du feu et servir immédiatement.

Oeufs brouillés au crabe : Remarques
1. Il n'y a pas de recette plus facile que celle-ci, et pourtant elle est savoureuse.
2. A défaut d'échalotes, on peut employer 1/2 petit oignon qu'on aura haché sommairement.
3. Il faut se garder de trop faire cuire les oeufs.


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Citations

Le tact dans l'audace c'est de savoir jusqu'où on peut aller trop loin (Jean Cocteau).
Le temps, qui fortifie les amitiés, affaiblit l'amour (La Bruyère).
Le souverain avisé sait se servir des barbares contre les barbares (proverbe chinois).
La fortune de son père embellit la fille la plus laide (proverbe espagnol).