Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Tapioca au maïs

Pour 4 personnes. Préparation: 2 min. Cuisson: 15 min.

Tapioca au maïs : Ingrédients

5 cuillerées à soupe de farine de manioc (tapioca)
4 cuillerées à soupe de sucre roux
150 g de maïs doux en grains cuits (une petite boîte)
Quelques gouttes d'essence de banane

Tapioca au maïs : Confection

1. Verser 3/4 de litre d'eau dans une casserole. Y ajouter le tapioca et le sucre. Bien délayer.
2. Sur feu modéré, amener à ébullition en tournant constamment. Régler à feu doux et, tout en tournant, laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la bouillie soit d'un brun uniforme.
3. Ajouter le maïs. Laisser sur le feu 1 minute, en tournant continuellement, puis retirer. Ajouter l'essence de banane et servir chaud.

Tapioca au maïs : Remarques
1. Ce dessert est remarquablement léger et digestible. Il convient très bien aux jeunes enfants et aux personnes âgées.
2. A défaut de tapioca, utilisez de la fécule de maïs (maïzena).
3. On peut remplacer le maïs par deux bananes mûres qu'on aura découpées en rondelles.
4. A défaut d'essence de banane, employez de l'essence d'amandes ou de la vanille.

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Citations

La satiété engendre le dégoût (Montaigne).
Les gueux ne sont point amoureux (Ménandre).
Le sage parle des idées, l'intelligent des faits, le vulgaire de ce qu'il mange (proverbe chinois).
La mort n'est pas derrière les montagnes, mais derrière les épaules (proverbe russe).