4. Champignon noir

Sorte de champignon séché de couleur noire qui, détrempé, augmente de 4 à 5 fois son volume. Sa texture est à la fois gélatineuse et croquante. Il faut toujours le laisser tremper dans de l'eau tiède 15 minutes avant de l'utiliser. Il peut pratiquement entrer dans la composition de n'importe quel plat chinois ou vietnamien. Si possible, ne le faites pas trop cuire. Vendu en sachet. Il se conserve indéfiniment.

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L'arbre devient solide sous le vent (Sénèque).
Si les yeux ne voient pas, le coeur ne se fend pas (Cervantès).

Le chien au chenil aboie à ses puces ; le chien qui chasse ne les sent pas (proverbe chinois).
Qui a fait le travail ? Celui qui l'a achevé (proverbe persan).