4. Champignon noir

Sorte de champignon séché de couleur noire qui, détrempé, augmente de 4 à 5 fois son volume. Sa texture est à la fois gélatineuse et croquante. Il faut toujours le laisser tremper dans de l'eau tiède 15 minutes avant de l'utiliser. Il peut pratiquement entrer dans la composition de n'importe quel plat chinois ou vietnamien. Si possible, ne le faites pas trop cuire. Vendu en sachet. Il se conserve indéfiniment.

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Citations

Quand tout va mal il doit être bon de connaître le pire (Francis Herbert Bradley).
La raison n'est pas ce qui règle l'amour (Molière).
Seuls les vents et les nuages sont imprévisibles (proverbe chinois).
Qui veut manger des huîtres doit en ouvrir l'écaille (proverbe islandais).