16. Glutamate

C'est un extrait du gluten des céréales, ressemblant au sucre en poudre et portant le nom scientifique de glutamate monosodique. Ce condiment, vendu partout en sachet ou flacon, relève le goût de tous les plats. Mais il faut se garder d'en abuser pour ne pas émousser votre palais. Certaines personnes y sont quelque peu allergiques. En principe, ne l'utilisez que lorsqu'un plat risque réellement d'être fade; c'est souvent le cas des bouillons; 1/2 cuillerée à café de glutamate devrait suffire pour 3 ou 4 litres de bouillon. Pour tout plat pour 4 personnes, une pincée de glutamate est suffisant. Aucun problème de conservation.

< Précédent Suivant >

Suggestion d'articles pour vous :

Il n'y a que deux choses qui servent au bonheur : c'est de croire et d' aimer (Charles Nodier).
Il y a autant de douleurs dans l'amour que de coquillages sur la rive (Ovide).

Conditions d'utilisation et tarifs

Il est facile de recruter mille soldats, mais il est difficile de trouver un général (proverbe chinois).
C'est folie de tendre la main à celui qui veut se noyer (proverbe basque).