À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
Denrées asiatiques

16. Glutamate

16. Glutamate

C'est un extrait du gluten des céréales, ressemblant au sucre en poudre et portant le nom scientifique de glutamate monosodique. Ce condiment, vendu partout en sachet ou flacon, relève le goût de tous les plats. Mais il faut se garder d'en abuser pour ne pas émousser votre palais. Certaines personnes y sont quelque peu allergiques. En principe, ne l'utilisez que lorsqu'un plat risque réellement d'être fade; c'est souvent le cas des bouillons; 1/2 cuillerée à café de glutamate devrait suffire pour 3 ou 4 litres de bouillon. Pour tout plat pour 4 personnes, une pincée de glutamate est suffisant. Aucun problème de conservation.

< Précédent Suivant >

Où le cœur est préparé au mal, l'occasion se fait rarement attendre longtemps (W. Scott).
Aime comme si un jour tu devais haïr ; hais comme si un jour tu devais aimer (Bias).
Voyance AsiaFlash par Audiotel
Conditions d'utilisation
Croire à la pitié d'autrui est aussi fou que de compter sur la flamme d'une lampe dans le vent (proverbe chinois).
Malheur à la maison où il n'y a pas d'enfants ! (proverbe anglais).