25. Pousse de soja

Légume léger et savoureux. Les pousses de soja se vendent fraîches dans les épiceries asiatiques et certains supermarchés. On les trouve en conserve un peu partout. Il est conseillé de rincer ces dernières abondamment à l'eau très froide pour les raidir avant utilisation. Les pousses de soja peuvent faire partie de n'importe quel plat ou se manger seules en salade. Il ne faut pas trop les faire cuire: elles devraient rester légèrement croquantes. Dans tous les cas on peut les remplacer par des poivrons découpés en fines lamelles.

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Citations

La vraie richesse est celle de l'esprit (Anacharsis).
Les amoureux sont comme les somnambules ; ils ne voient pas seulement avec les yeux, mais avec le corps tout entier (Jules Barbey d'Aurevilly).
Remercie le Ciel à l'automne pour la bonne moisson du printemps (proverbe chinois).
On ne peut pas éteindre le feu avec le feu (proverbe persan).