1. Alcool de riz

La seule sorte d'alcool de riz chinois commercialisé en France est l'alcool de Chao Xing, connu sous le nom de vin jaune chinois. Cet alcool de 14 à 19°, fait à base de riz, est très souvent utilisé comme vin de cuisson pour parfumer les mets. Dans cet usage, on peut sans inconvénient le remplacer par le xérès (sherry) sec ou un apéritif blanc sec quelconque (vermouth, porto); pour les plats de poissons et de crustacés, on peut lui substituer le vin blanc. Ce vin de riz s'emploie aussi à table. On le boit pendant le repas. Il est alors nécessaire de le servir tiède (réchauffé) et pas seulement chambré. Vendu en bouteille.

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Citations

J'aime les gens distraits; c'est une marque qu'ils ont des idées et qu'ils sont bons: car les méchants et les sots ont toujours de la présence d'esprit (Prince e Ligne).
Il faut plus d'esprit pour faire l'amour que pour conduire des armées (Ninon de Lenclos).
Sauver la vie d'un homme vaut plus que de construire une pagode de sept étages (proverbe chinois).
Le voleur qui n'est pas pris passe pour un honnête homme (proverbe turc).