1. Alcool de riz

La seule sorte d'alcool de riz chinois commercialisé en France est l'alcool de Chao Xing, connu sous le nom de vin jaune chinois. Cet alcool de 14 à 19°, fait à base de riz, est très souvent utilisé comme vin de cuisson pour parfumer les mets. Dans cet usage, on peut sans inconvénient le remplacer par le xérès (sherry) sec ou un apéritif blanc sec quelconque (vermouth, porto); pour les plats de poissons et de crustacés, on peut lui substituer le vin blanc. Ce vin de riz s'emploie aussi à table. On le boit pendant le repas. Il est alors nécessaire de le servir tiède (réchauffé) et pas seulement chambré. Vendu en bouteille.

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Citations

Même sans espoir, la lutte est encore un espoir (Romain Rolland).
L'amour a été pour moi la plus grande des affaires, ou plutôt la seule (Stendhal).
Il est facile de faire du commerce quand on commence avec un gros capital (proverbe chinois).
Quand le puits est à sec, ont sait ce que vaut l' eau (proverbe français).