Chou à l'aigre-doux

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

Chou à l'aigre-doux : Ingrédients

600 g de chou vert
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 piment
1/2 cuillerée à café de sel 2 cuillerées à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Chou à l'aigre-doux : Préparation

1/ Découpez le chou en larges lamelles.
2/ Videz les poivrons puis découpez-les en fines lamelles.
3/ Videz le piment et découpez-le en fins filaments.
4/ Mélangez dans un bol tous les assaisonnements (sauf le sel).

Chou à l'aigre-doux : Cuisson

1/ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle, à grand feu. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez le sel puis les poivrons et le piment. Faites sauter 1 min en remuant constamment puis enlevez et mettez en attente.
2/ Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle et faites sauter le chou 2 min, toujours à grand feu et en remuant continuellement.
3/ Remettez les poivrons et le piment, ajoutez les assaisonnements. Réglez à feu modéré. Tournez continuellement les ingrédients pendant 2 min puis retirez du feu.

Chou à l'aigre-doux : Remarques

1/ Il faut se garder de laisser les poivrons sautés en attente plus de 2 min. Ayez donc tous les ingrédients à portée de la main avant d'allumer le feu.
2/ Ce plat se consomme chaud ou, mieux, froid.
3/ A défaut de piment frais, utilisez de la purée de piment. L'huile de sésame est particulièrement recommandée. Le goût sucré et aigre doit être assez prononcé.

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Citations

Je vous montre la lune, ne regardez pas mon doigt (le Bouddha).
L'amour est mêlé de miel et de fiel (Plaute).
Qui cède le haut du pavé s'élargit le chemin (proverbe chinois).
À chaque marmite son couvercle (proverbe vietnamien).