Boeuf sauté à la sauce d'huître

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 8 min.

Boeuf sauté à la sauce d'huître : Ingrédients

400 g de contre-filet bien paré
1 gousse d'ail (ou 2 tranches de gingembre frais)
1 ciboule (ou 5 feuilles d'oignon)
2 cuillerées à soupe de sauce d'huître (voir sur le Site : Description de quelques produits exotiques )
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre poivre
10 cuillerées à soupe de bouillon (ou eau)
2 cuillerées à café de fécule
1 cuillerée à café de sauce de soja

Boeuf sauté à la sauce d'huître : Préparation

1/ Découpez le boeuf "contre le grain" en fines lamelles.
2/ Écrasez la gousse d'ail.
3/ Hachez sommairement la ciboule.
4/ Mélangez dans une tasse la ciboule, la sauce d'huître, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon.
5/ Mélangez dans une seconde tasse la fécule, la sauce de soja et 2 cuillerées à soupe d'eau.

Boeuf sauté à la sauce d'huître : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu modéré dans une poêle deux cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez l'ail que vous faites revenir 30 secondes.
2/ Ajoutez le boeuf et faites-le sauter 3 min en le remuant de temps à autre.
3/ Incorporez le contenu de la première tasse, remuez rapidement puis couvrez et laissez cuire 1 min.
4/ Ajoutez alors la seconde tasse de mélange, tournez doucement avec une spatule jusqu'à épaississement de la sauce. Servez immédiatement. Garnissez d'amandes émondées et grillées (facultatif).

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Citations

Quand l'invité parle de son honneur, l'hôte doit compter ses petites cuillers (Ralp Emerson).
Qui n'est pas amoureux n'est pas homme (proverbe persan).
Nourrir l'ambition dans son coeur, c'est porter un tigre dans ses bras (proverbe chinois).
Si en bâtissant on écoutait les avis de tout le monde, le toit ne serait jamais posé (proverbe mongol).