Porc sauté aux poivrons

Pour 3 ou 4 personnes. Préparation : 20 min, à part le trempage des champignons et le marinage de la viande. Cuisson 20 min.

Porc sauté aux poivrons : Ingrédients

300 g de porc maigre
4 poivrons moyens
3 champignons parfumés (ou champignons de couche)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc poivre
1 cuillerée à café de sucre roux
1 cuillerée à café de vinaigre
1/2 verre de bouillon

Porc sauté aux poivrons : Préparation

1/ Découpez le porc "contre le grain", les poivrons et l'oignon en lamelles.
2/ Laissez tremper les champignons parfumés environ 30 min dans de l'eau tiède puis égouttez-les bien et découpez-les en deux ou en quatre suivant la grosseur. S'il s'agit de champignons de couche, découpez-les verticalement en lamelles.
3/ Écrasez la gousse d'ail.
4/ Mélangez intimement dans un bol le porc, le vermouth, le poivre et le sucre, et laissez mariner environ 30 min en retournant de temps en temps.
5/ Délayez la fécule dans le bouillon. Ajoutez-y le vinaigre et la sauce de soja.

Porc sauté aux poivrons : Cuisson

1/ Faites chauffer à grand feu 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Ajoutez le porc et laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
2/ Retirez la viande et laissez-la en attente.
3/ Faites chauffer dans la poêle une nouvelle cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Ajoutez la gousse d'ail; promenez-la sur tout le fond de la poêle quelques secondes puis incorporez les poivrons, les champignons et l'oignon. Remuez constamment avec une spatule pendant 2 min.
4/ Remettez la viande et mélangez quelques instants.
5/ Réglez à feu moyen, incorporez le bol de bouillon, tournez doucement tous les ingrédients jusqu'à épaississement de la sauce. Servez immédiatement.

Porc sauté aux poivrons : Remarques

1/ On peut découper les poivrons en petits carrés de 1,5 cm de côté.
2/ Vous pouvez substituer aux poivrons du céleri, des pousses de bambou et/ou des feuilles de chou coupées en lamelles. Vous pouvez également utiliser du chou-fleur et/ou des carottes découpés en lamelles; dans ce cas, faites-les cuire 2 min de plus, à l'étouffée, avant de remettre la viande dans la poêle.
3/ L'utilisation du gingembre, de la sauce d'huître et/ou de l'huile de sésame est souhaitable.

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Citations

Rome ne s'est pas faite en un jour (P.A. Manzoli).
Car, vois-tu, chaque jour je t'aime davantage, Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain (Rosemonde Gérard).
Le charme d'une femme peut ruiner un Etat et dévaster une place forte (proverbe chinois).
Les vertus sans prudence sont des beautés sans yeux (proverbe espagnol).