Salade d'asperges
Salade d'asperges
Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.Salade d'asperges : Ingrédients
800 g d'asperges très fraîches et tendres
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
poivre
Salade d'asperges : Préparation
1/ Enlevez les parties dures des asperges.
2/ Lavez les pointes abondamment 1 eau roi e puis coupez-les diagonalement en tronçons de 3 cm de long.
3/ Mélangez bien dans une tasse la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile.
Salade d'asperges : Cuisson
1/ Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole.
2/ Faites blanchir les asperges en les plongeant dans la casserole 1 min. Retirez-les rapidement et passez-les immédiatement sous l'eau froide.
3/ Essuyez les asperges à l'aide d'un linge sec puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le contenu de la tasse, mélangez bien puis mettez la préparation au réfrigérateur à +8°C. Servez après une ou deux heures.
Salade d'asperges : Remarques
1/ Les asperges assaisonnées ne peuvent pas attendre plus de deux heures.
2/ On peut, en revanche, laisser les asperges au réfrigérateur pendant plusieurs heures et les assaisonner seulement au moment de servir.
Citations
Un mendiant bien portant est plus heureux qu'un roi malade (A. Schopenhauer).
Un seul être vous manque, et tout est dépeuplé (Lamartine).
Celui qui s'agite ne sait pas faire ; celui qui sait faire ne s'agite pas (proverbe chinois).
Maison ouverte rend voleur l'homme honnête (proverbe espagnol).
Un seul être vous manque, et tout est dépeuplé (Lamartine).
Celui qui s'agite ne sait pas faire ; celui qui sait faire ne s'agite pas (proverbe chinois).
Maison ouverte rend voleur l'homme honnête (proverbe espagnol).