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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Salade d'asperges
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Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.
Salade d'asperges : Ingrédients
800 g d'asperges très fraîches et tendres
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
poivre
Salade d'asperges : Préparation
1/ Enlevez les parties dures des asperges.
2/ Lavez les pointes abondamment 1 eau roi e puis coupez-les diagonalement en tronçons de 3 cm de long.
3/ Mélangez bien dans une tasse la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile.
Salade d'asperges : Cuisson
1/ Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole.
2/ Faites blanchir les asperges en les plongeant dans la casserole 1 min. Retirez-les rapidement et passez-les immédiatement sous l'eau froide.
3/ Essuyez les asperges à l'aide d'un linge sec puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le contenu de la tasse, mélangez bien puis mettez la préparation au réfrigérateur à +8°C. Servez après une ou deux heures.
Salade d'asperges : Remarques
1/ Les asperges assaisonnées ne peuvent pas attendre plus de deux heures.
2/ On peut, en revanche, laisser les asperges au réfrigérateur pendant plusieurs heures et les assaisonner seulement au moment de servir.
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