logo AsiaFlash.com Photo de Nguyen Ngoc-Rao
Logo département Cuisine chinoise et asiatique
Recette de Crevettes aux oignons

Poulet sauté sauce piquante

Poulet sauté sauce piquante

Pour 2 personnes. Préparation : 30 min, à part le marinage de 30 min. Cuisson : 15 min.

Poulet sauté sauce piquante : Ingrédients

1/2 poulet d'environ 500 g
1 petite branche de céleri
1/2 oignon
3 pincées de poivre
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 gousse d'ail (et/ou 2 tranches de gingembre frais)
1/2 cuillerée à café de sel
de la sauce piquante

Poulet sauté sauce piquante : Préparation

1/ Désossez le poulet et découpez-le en carrés d'environ 2 cm de côté. Saupoudrez de sel et poivre. Aspergez de vermouth. Laissez mariner environ 30 min.
2/ Écrasez la gousse d'ail.
3/ Émincez le céleri et l'oignon.
4/ Mélangez dans un bol tous les éléments de la sauce piquante.

Poulet sauté sauce piquante : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la gousse d'ail. Tournez-la dans le fond de la poêle pendant 15 secondes.
3/ Ajoutez le poulet et faites-le sauter 5 min en remuant de temps à autre.
4/ Incorporez le céleri et l'oignon et laissez cuire pendant 2 min en tournant sans arrêt avec une spatule.
5/ Réglez alors à feu modéré, ajoutez le contenu du bol et laissez cuire en tournant doucement et sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt.

Poulet sauté sauce piquante : Remarques

1/ La sauce peut être préparée longtemps à l'avance puis ajoutée à la préparation 2 min avant la fin de la cuisson.
2/ Pour avoir un goût différent mais tout aussi bon, vous pouvez remplacer le piment dans la sauce par une cuillerée à café de curry.


< Précédent Suivant >


Citations

La fierté précède la chute (Livre des Proverbes).
En mariage, comme ailleurs, contentement passe richesse (Molière).
Bien imprévoyant celui qui attend d'avoir soif pour creuser un puis, ou d'être frappé par le malheur pour se jeter aux pieds de Bouddha ! (proverbe chinois).
En mangeant de la saumure, pense à la soif qui t'attend (proverbe vietnamien).