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Cuisine chinoise et asiatique titre
101 recettes chinoises

Poulet sauté sauce piquante

Poulet sauté sauce piquante

Pour 2 personnes. Préparation : 30 min, à part le marinage de 30 min. Cuisson : 15 min.

Poulet sauté sauce piquante : Ingrédients

1/2 poulet d'environ 500 g
1 petite branche de céleri
1/2 oignon
3 pincées de poivre
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 gousse d'ail (et/ou 2 tranches de gingembre frais)
1/2 cuillerée à café de sel
de la sauce piquante

Poulet sauté sauce piquante : Préparation

1/ Désossez le poulet et découpez-le en carrés d'environ 2 cm de côté. Saupoudrez de sel et poivre. Aspergez de vermouth. Laissez mariner environ 30 min.
2/ Écrasez la gousse d'ail.
3/ Émincez le céleri et l'oignon.
4/ Mélangez dans un bol tous les éléments de la sauce piquante.

Poulet sauté sauce piquante : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la gousse d'ail. Tournez-la dans le fond de la poêle pendant 15 secondes.
3/ Ajoutez le poulet et faites-le sauter 5 min en remuant de temps à autre.
4/ Incorporez le céleri et l'oignon et laissez cuire pendant 2 min en tournant sans arrêt avec une spatule.
5/ Réglez alors à feu modéré, ajoutez le contenu du bol et laissez cuire en tournant doucement et sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt.

Poulet sauté sauce piquante : Remarques

1/ La sauce peut être préparée longtemps à l'avance puis ajoutée à la préparation 2 min avant la fin de la cuisson.
2/ Pour avoir un goût différent mais tout aussi bon, vous pouvez remplacer le piment dans la sauce par une cuillerée à café de curry.


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