À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
101 recettes chinoises

Boeuf sauté sec aux poivrons

Boeuf sauté sec aux poivrons

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 min, à part le marinage d'1 h. Cuisson : 10 min.

Boeuf sauté sec aux poivrons : Ingrédients

400 g de flanchet de boeuf bien paré
2 poivrons de taille moyenne
1 oignon
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
1 gousse d'ail
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Pour la marinade

1 cuillerée à café de sucre roux
1 cuillerée à soupe d'alcool de Chao Xing (ou porto blanc)
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d'huile
5 g de levure chimique (facultatif)
1 blanc d'oeuf

Boeuf sauté sec aux poivrons : Préparation

1 / Découpez le boeuf "contre le grain " en lamelles.
2/ Mélangez intimement dans un saladier tous les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
3/ Découpez les poivrons et l'oignon en lamelles.
4/ Écrasez la gousse d'ail.

Boeuf sauté sec aux poivrons : Cuisson

1/ Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
2/ Ajoutez le boeuf puis le gingembre et faites sauter 3 min en retournant de temps à autre. Enlevez la viande lorsqu'elle devient assez sèche et gardez-la en attente dans une assiette.
3/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
4/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis l'oignon et les poivrons. Faites les revenir 3 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule.
5/ Réglez alors le feu assez doux, remettez le boeuf, ajoutez l'huile de sésame. Mélangez le tout 1 min puis retirez du feu. Servez immédiatement.

Boeuf sauté sec aux poivrons : Remarques

1/ On peut remplacer les poivrons par des champignons frais, du céleri en branche, des pousses de bambou ou des concombres.
2/ Au lieu de faire sauter la viande, on peut la faire
frire 1 minute dans un bain d'huile chaude (180°C) puis l'égoutter soigneusement sur du papier absorbant et la laisser en attente.


< Retour

Un duc fait une duchesse, un homme d'esprit ne fait pas une femme d'esprit (Rivarol).
L'amour donne de l'esprit aux femmes et le retire aux hommes (proverbe italien).
Voyance AsiaFlash par Audiotel
Conditions d'utilisation
Le sage est bon envers chacun mais ne se laisse pas enfermer dans un parti (proverbe chinois).
Mieux vaut louer les vertus d'un ennemi que flatter les vices d'un ami (proverbe anglais).