Boeuf cuit à la vapeur

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 min, à part le marinage de 30 min. Cuisson : 40 m n.

Boeuf cuit à la vapeur : Ingrédients

400 g de filet de boeuf
2 ciboules (ou 1 poireau)
1 tranche de gingembre frais (ou 1 gousse d'ail)
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre roux
2 cuillerées à café de fécule
1 cuillerée à café d'huile d'arachide

Boeuf cuit à la vapeur : Préparation

1 / Découpez le boeuf "contre le grain" en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
2/ Hachez finement le gingembre puis mélangez-le dans un bol avec le vermouth, la sauce de soja, le sel, le sucre, la fécule et l'huile.
3/ Ajoutez le mélange au boeuf et laissez mariner environ 30 min en retournant de temps en temps.
4/ Hachez sommairement les ciboules.
5/ Placez les tranches de boeuf marinées dans un plat allant à la marmite à vapeur et disposez dessus les morceaux de ciboule.

Boeuf cuit à la vapeur : Cuisson

1/ Faites cuire le boeuf à la vapeur. La cuisson dure environ 40 min.
2/ Servez la viande dans le plat de cuisson après l'avoir garnie de persil haché.

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Citations

Si j'avais la main pleine de vérités, je me garderais bien de l'ouvrir (Fontenelle).
Qui chérit à l'excès sait haïr à l'excès (Aristote).
Celui qui s'est brûlé en buvant une soupe trop chaude soufflera sur le ragoût froid (proverbe chinois).
Sottise que de vivre pauvre pour mourir riche ! (proverbe anglais).