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Recette de Crevettes aux oignons

Soupe aux palourdes

Soupe aux palourdes

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.

Soupe aux palourdes : Ingrédients

12 palourdes (chair seulement)
12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe aux palourdes : Préparation

1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
2/ Émincez la ciboule.
3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.

Soupe aux palourdes : Cuisson

1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.


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Citations

Il y a deux choses auxquelles il faut se faire sous peine de trouver la vie insupportable: ce sont les injures du temps et les injustices des hommes (Chamfort).
On apprend combien l'on s'aime, Lorsque ensemble on a pleuré (Emile Deschamps).
Au-dessus du foyer où se purifie le cinabre ondule la fumée (proverbe chinois).
Les rivières retournent à la mer (proverbe français).