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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Poulet au lait de coco
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Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 1 heure.
Poulet au lait de coco : Ingrédients
2 jeunes poulets de ferme, vidés, d'environ 500 g chacun
3/4 de litre de lait de coco
4 cuillerées à soupe d'huile de coco
3 grosses gousses d'ail
1 petit tubercule de gingembre
1 gros oignon
1 cuillerée à soupe de sel
2 cuillerées à soupe de cumin
2 cuillerées à soupe de coriandre en poudre
2 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à café de clous de girofle en poudre
Poulet au lait de coco : Confection
1. Hacher finement ail et gingembre.
2. Découper l'oignon en tranches.
3. A l'aide d'un hachoir, découper chaque poulet en 4 morceaux, chair et os restant ensemble. Faire quelques incisions dans les parties les plus charnues.
4. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile de coco sur grand feu. Ajouter l'oignon, le faire revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
5. Verser dans la casserole 1 tasse d'eau puis incorporer ail, gingembre, sel, cumin, coriandre, cannelle et girofle. Laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir.
6. Ajouter dans la casserole les morceaux de poulet et laisser cuire 5 minutes. Y verser ensuite le lait de coco, couvrir et faire cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair des poulets peut facilement se détacher des os.
7. Dresser la viande dans un plat, en servant la sauce séparément.
Poulet au lait de coco : Remarques
1. Si vous ne disposez pas de lait de coco frais, râpez ou passez au moulin à café de la chair de coco fraîche ou séchée, puis faites-la chauffer au bain-marie dans du lait ou de la crème, ou encore en y ajoutant de l'eau.
2. A défaut d'huile de coco, ajoutez à de l'huile d'arachide un peu de noix de coco très finement moulue.
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