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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Poulet aux épices
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Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 1 heure.
Poulet aux épices : Ingrédients
1 poulet prêt à cuire d'environ 1 kg
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 grosses gousses d'ail
1 petit tubercule de gingembre
1/2 cuillerée à café de cannelle
Quelques pincées de clous de girofle en poudre
1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
1 tête d'anis étoilé
1 piment rouge
Poulet aux épices : Confection
1. Hacher finement ail, gingembre et piment.
2. Bien mélanger dans un bol toutes les épices et tous les condiments.
3. Frotter le poulet avec le mélange obtenu, généreusement et à plusieurs reprises. Laisser le poulet reposer 5 heures, en le frottant avec le mélange de temps en temps.
4. Placer le poulet sur le dos dans un plat allant au four. Le faire rôtir à feu moyen (environ 200°C ou au n° 6) pendant 1 heure.
5. Découper le poulet en une vingtaine de morceaux, chair et os allant ensemble, et servir chaud, préférablement avec du riz nature.
Poulet aux épices : Remarques
1. Ce plat rappelle le plat chinois du Canard laqué. Mais la recette thaïlandaise est beaucoup plus épicée et n'a nullement le goût sucré.
2. A défaut de piment rouge, utilisez du poivre de cayenne.
3. On peut, bien entendu, remplacer le poulet par le canard. On peut aussi utiliser 1 kg d'épaule ou d'échine de porc.
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