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Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Oeufs brouillés au crabe

Oeufs brouillés au crabe

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 5 min.

Oeufs brouillés au crabe : Ingrédients

6 oeufs de calibre moyen
100 g de chair de crabe
2 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 échalotes moyennes

Oeufs brouillés au crabe : Confection

1. Battre légèrement les oeufs et le nuoc mâm dans un bol.
2. Bien égoutter la chair de crabe.
3. Emincer les échalotes.
4. Dans une poêle préalablement chauffée, faire revenir les échalotes 1 minute avec 1 cuillerée à café d'huile d'arachide. Verser ensuite dans le bol d'oeufs.
5. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile d'arachide dans la poêle et faire revenir le crabe, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger ensuite avec les oeufs.
6. Verser de nouveau 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle, faire chauffer 30 secondes puis ajouter le mélange d'oeufs. Régler à feu modéré. Tout en tournant avec une spatule, laisser cuire les oeufs 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris sans être brunis. Retirer du feu et servir immédiatement.

Oeufs brouillés au crabe : Remarques
1. Il n'y a pas de recette plus facile que celle-ci, et pourtant elle est savoureuse.
2. A défaut d'échalotes, on peut employer 1/2 petit oignon qu'on aura haché sommairement.
3. Il faut se garder de trop faire cuire les oeufs.


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Citations

Qui aura le profit, aura l'honneur (Philippe de Commynes).
L'amour voit les roses sans épines (proverbe allemand).
Rien de plus facile que de casser du bois mort ou d'arracher du bois pourri (proverbe chinois).
C'est goutte à goutte que se forment les lacs (proverbe turc).