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Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Sauté de langoustes

Sauté de langoustes

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 30 min.

Sauté de langoustes : Ingrédients

2 grosses langoustes
1 cuillerée à café de vin de riz (ou de xérès sec)
1 oeuf
1 cuillerée à café d'huile de sésame

Sauté de langoustes : Confection

1. Faire cuire les langoustes à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Décortiquer les langoustes. Découper la chair en petits dés.
3. Battre l'oeuf dans un bol.
4. Rouler les dés de langoustes dans de la farine puis les plonger dans l'oeuf battu.
5. Sur feu vif, faire chauffer une poêle pendant 30 secondes. Y verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Ajouter les dés de langoustes et faire cuire 5 minutes en remuant constamment. Incorporer vin et huile de sésame. Servir chaud.

Sauté de langoustes : Remarques
1. Ce plat s'accompagne généralement de la sauce de soja allongée de vinaigre, d'ail haché et de purée de piment.
2. On peut remplacer les langoustes par des crevettes bouquet.


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Citations

La santé , c'est un esprit sain dans un corps sain (Homère).
On a peine à haïr ce qu'on a bien aimé (Corneille).
Chair pure comme de la glace, os doux comme le jade ; mon aimée a la beauté de la fleur de prunier (proverbe chinois).
Le vinaigre trop acide ronge le vase qui le contient (proverbe turc).