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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Soupe aux boulettes de bœuf
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Pour 4 personnes. Préparation: 30 min. Cuisson: 25 min.
Soupe aux boulettes de bœuf : Ingrédients
150 g de rumsteck
1 oeuf
1 cuillerée à café d'huile de sésame
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1/4 de cuillerée à café de poivre noir moulu
1 cuillerée à café de sel
3/4 de litre de bouillon de boeuf (ou de poulet)
Soupe aux boulettes de bœuf : Confection
1. Hacher finement le boeuf.
2. Hacher oignon et ail.
3. Battre légèrement l'oeuf dans un bol.
4. Dans un saladier, mélanger intimement boeuf, ail, oignon, sel, poivre et huile de sésame. A l'aide d'une petite cuiller ou avec les doigts, faire des boulettes de viande de la taille de prunes.
5. Rouler les boulettes dans de la farine puis les plonger dans l'oeuf battu.
6. Porter à ébullition dans une poêle 1 verre d'huile d'arachide, sur feu vif. Lorsque l'huile commence à fumer, régler à feu modéré et laisser frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7. A l'aide d'une écumoire, retirer les boulettes et les mettre dans une casserole. Y verser le bouillon. Faire cuire 10 minutes. Servir très chaud.
Soupe aux boulettes de bœuf : Remarques
1. On peut remplacer le boeuf par du porc. Dans ce cas, la dernière étape de la cuisson sera prolongée de 5 minutes.
2. On a l'habitude de décorer cette soupe avec une omelette découpée en fines lanières ou en petits losanges.
3. Un Coréen ajouterait du piment à cette soupe.
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