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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Salade de poisson
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Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 0 min.
Salade de poisson : Ingrédients
600 g de filets de cabillaud
300 g de cresson
8 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 tubercule de gingembre
2 cuillerées à soupe de saké (ou de xérès sec)
Salade de poisson : Confection
1. Découper le poisson en tranches aussi fines que possible (il est préférable de bien réfrigérer le poisson au préalable). Disposer les tranches dans un plat.
2. Hacher finement le gingembre puis le mélanger avec la sauce de soja et le saké.
3. Pour déguster, on trempera le poisson cru dans la sauce, et on l'accompagnera de feuilles de cresson.
Salade de poisson : Remarques
1. L'idée de manger du poisson cru pourrait déplaire à certains. Mais c'est une question d'habitude. D'ailleurs, la sauce et le cresson ont le pouvoir d'enlever au poisson son odeur plutôt offensante.
2. Le poisson doit être aussi frais que possible. Celui qui convient le mieux est celui qui n'a pas été congelé.
3. Pratiquement toute sorte de poisson peut convenir, notamment le cabillaud, le thon rouge, le bar, le saumon, la carpe, la brème. Langoustes et crevettes peuvent aussi faire l'affaire.
4. A défaut de gingembre frais, on peut utiliser de la moutarde forte.
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