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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Riz cochinchinois
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Pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuisson: 50 min.
Riz cochinchinois : Ingrédients
1 bol de riz à grains longs
2 blancs (ou cuisses désossées) de poulet
300 g de travers de porc (côtes plates)
100 g de lard fumé
50 g de crevettes séchées
4 cuillerées à soupe de nuoc mâm
1 gros oignon
1 grosse gousse d'ail
Quelques pincées de poivre moulu
2 cuillerées à café de sucre roux
Riz cochinchinois : Confection
1. Laver le riz puis le mettre dans une terrine (ou une cocotte en fonte) avec 1 bol et 1/2 d'eau froide.
2. Découper le poulet en une vingtaine de morceaux.
3. Découper les travers de porc en tronçons de 2 centimètres de long.
4. Découper le lard en lamelles.
5. Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau tiède, puis les égoutter.
6. Découper l'oignon en lamelles. Hacher l'ail.
7. Mettre dans un saladier poulet, travers de porc, nuoc mâm, ail, poivre et sucre. Bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes.
8. Dans une poêle, faire revenir 5 minutes poulet et porc avec la marinade. Ajouter oignon, lard et crevettes. Laisser cuire encore 3 minutes. Puis verser le contenu de la poêle dans la terrine.
9. Faites cuire le riz dans la terrine.
Riz cochinchinois : Remarques
1. Le riz à grains ronds ne sont guère conseillés pour cette recette.
2. Ce plat, délicieux et digestible, peut se congeler sans aucun inconvénient.
3. En fait, les ingrédients entrant dans la composition de ce plat peuvent être variés selon votre bon plaisir. Vous pouvez y incorporer notamment des restes de poulet, de canard ou de porc rôtis. C'est la version vietnamienne du Riz cantonais.
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