À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Pousse de soja

Aubergine à la vapeur

Aubergine à la vapeur

- 1 grosse aubergine d'environ 800 g

Pour la sauce :

- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe d'huile de champignon ou huile d'olive
- 2 cuillerées à café d'huile de sésame
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre (ou d'alcool)
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
- 2 tranches de gingembre frais

Aubergine à la vapeur : Méthode

1. Lavez puis séchez l'aubergine à l'aide d'une serviette en papier. Ne l'épluchez pas.
2. Découpez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Faites sur la peau des entailles obliques, profondes d'1 cm et à 1 cm d'intervalle. Faites d'autres entailles semblables mais perpendiculaires aux premières.
3. Mettez les moitiés d'aubergine, le côté peau en dessous, dans un plat légèrement huilé allant à la marmite à vapeur. Faites cuire à la vapeur une trentaine de minutes. Mettez ensuite les moitiés dans un plat de service, le côté peau en dessus, et gardez au chaud. Le jus de cuisson sera utilisé pour d'autres recettes.
4. D'autre part, préparez la sauce. Écrasez l'ail. Découpez le gingembre en miettes puis écrasez-les à l'aide d'un presse-ail.
5. Faites chauffer une poêle puis versez-y l'huile de champignon. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail et le gingembre 30 secondes.
6. Baissez le feu, ajoutez tous les autres éléments de la sauce et laissez cuire en tournant doucement avec une spatule jusqu'à dissolution complète du sucre.
7. Versez la sauce fumante sur l'aubergine et servez aussitôt.


< Retour

< Précédent Suivant >

Suggestion d'articles pour vous :

Dans les grandes choses, les hommes se montrent comme il leur convient de se montrer; dans les petites, ils se montrent comme ils sont (Chamfort).
Les amoureux sont comme les somnambules ; ils ne voient pas seulement avec les yeux, mais avec le corps tout entier (Jules Barbey d'Aurevilly).
 
La meilleure défense d'un Etat, c'est son peuple, non les montagnes et les torrents qui l'entourent (proverbe chinois).
Une fois le dîner fini, on n'estime plus la cuiller (proverbe turc).