À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Pousse de soja

Oeufs braisés

Oeufs braisés

- 6 oeufs de cane ou de poule
- 1 oignon moyen
- 1 cuillerée à soupe de porto blanc (ou eau-de-vie blanche)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à café de sucre (ou miel)
- 1/2 cuillerée à café d'huile de sésame aromatique
- 1 tête d'anis étoilé
- 1 pincée de glutamate (facultatif)
- 3 cuillerées à soupe de bouillon de légumes (ou eau)

Oeufs braisés : Méthode

1. Mettez les oeufs dans une casserole, recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu modéré pendant 12 minutes.
2. Passez ensuite les oeufs sous un abondant robinet d'eau froide puis écalez-les. Jetez l'eau de cuisson.
3. En vous servant d'un couteau aiguisé, faites des entailles longitudinales dans les oeufs à 1 cm d'intervalle.
4. Découpez l'oignon en lamelles.
5. Faites chauffer une poêle qui soit juste assez grande
pour contenir les oeufs en une seule couche. Versez l'huile, attendez un instant, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
6. Ajoutez les oeufs puis le reste des ingrédients. Mélangezbien. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de la sauce. Retournez les oeufs de temps à autre pendant la cuisson pour bien les enrober de sauce.
7. Pour servir, découpez chaque oeuf en 2 et mettez-les dans un plat de service. Garnissez de lamelles d'oignon. Jetez la tête d'anis. Ce plat se consomme chaud ou froid, comme hors-d'oeuvre ou comme collation.


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