Les farines
Les farines
● On se sert régulièrement de la fécule de soja ou de pois pour lier les ingrédients. Mais ces farines ne sont pas encore en vente en France. Vous pouvez toujours utiliser sans inconvénient de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
● Pour frire des filets de poisson ou d'autres ingrédients, on doit les lier avec une pâte composée d'oeufs battus et de farine de blé, car la fécule devient très dure sous l'action de l'huile chaude.
Citations
Le sage guérit de l'ambition par l'ambition même (La Bruyère).
Offrir l'amitié à qui veut l'amour, c'est donner du pain à qui meurt de soif (proverbe espagnol).
L'harmonie est la loi universelle (proverbe chinois).
Cent hommes habiles ne valent pas un homme expérimenté (proverbe vietnamien).
Offrir l'amitié à qui veut l'amour, c'est donner du pain à qui meurt de soif (proverbe espagnol).
L'harmonie est la loi universelle (proverbe chinois).
Cent hommes habiles ne valent pas un homme expérimenté (proverbe vietnamien).