À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Les modes de cuisson

Les farines

Les farines


● On se sert régulièrement de la fécule de soja ou de pois pour lier les ingrédients. Mais ces farines ne sont pas encore en vente en France. Vous pouvez toujours utiliser sans inconvénient de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

● Pour frire des filets de poisson ou d'autres ingrédients, on doit les lier avec une pâte composée d'oeufs battus et de farine de blé, car la fécule devient très dure sous l'action de l'huile chaude.
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Suggestion d'articles pour vous :

Celui qui la retient retient le vent, et sa main saisit l'huile (Livre des Proverbes).
Un seul être vous manque, et tout est dépeuplé (Lamartine).
 
Qui a beaucoup d'argent et pas d'enfants, il n'est pas riche ; qui a beaucoup d'enfants et pas d'argent, il n'est pas pauvre (proverbe chinois).
On n'a que le bien qu'on se fait (proverbe néerlandais).