L'eau
L'eau
La cuisson à l'eau ne présente aucun problème. Il est simplement nécessaire de ne rien mettre à cuire avant qu'elle n'atteigne le stade d'ébullition. Sauf le cas de braisage, le feu doit rester fort. On pourrait critiquer cette pratique, disant que l'eau ne peut pas être réchauffée à plus de 100°C. En réalité, le feu n'a pas la fonction de surchauffer l'eau, mais de maintenir toute l'eau dans le récipient à la température maximale constante. Les ingrédients seront ainsi tous cuits uniformément et bien saisis par la chaleur. Cela s'applique particulièrement aux pâtes.Citations
Une bonne imitation est une nouvelle invention (Xavier de Maistre).L'amant qui loue est l'amant couronné, Avant l'amour l'amour-propre était né (Gentil-Bernard).
Même l'aveugle peut voir l'argent (proverbe chinois).
Les révolutions marchent sur des ventres vides (proverbe américain).