À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Les modes de cuisson

L'eau

L'eau

La cuisson à l'eau ne présente aucun problème. Il est simplement nécessaire de ne rien mettre à cuire avant qu'elle n'atteigne le stade d'ébullition. Sauf le cas de braisage, le feu doit rester fort. On pourrait critiquer cette pratique, disant que l'eau ne peut pas être réchauffée à plus de 100°C. En réalité, le feu n'a pas la fonction de surchauffer l'eau, mais de maintenir toute l'eau dans le récipient à la température maximale constante. Les ingrédients seront ainsi tous cuits uniformément et bien saisis par la chaleur. Cela s'applique particulièrement aux pâtes.
Suivant >

Suggestion d'articles pour vous :

L'humanité serait depuis longtemps heureuse si tout le génie que les hommes mettent à réparer leurs bêtises, ils les employaient à ne pas les commettre (G.-B. Shaw).
L'amour est une fumée faite de la vapeur des soupirs (Shakespeare).
 
De parler ne fait pas cuire le riz (proverbe chinois).
Bon silence vaut mieux que mauvaise dispute (proverbe russe).